Libro di affumicatura "In breve tutto sull'affumicatura"
SKU:
BONI-boni1220
Brand:
Garant Verlag
Libro di affumicatura "In breve tutto sull'affumicatura"
176 pagine
Formato 15,3 x 21,5 cm
ISBN 978-3-7359-1286-2
Copertina rigida
- Che cos'è il processo di pirolisi
- Quali tipi di legno sono adatti per l'affumicatura
- Come si sala e si mette in salamoia il cibo da affumicare
- Si può affumicare il pesce congelato
- L'affumicatura è dannosa per la salute
- Cosa si intende per affumicatura a freddo
- Dove posso trovare la segatura adatta per l'affumicatura
L'affumicatura di pesce, carne e pollame ha una lunga tradizione. Il libro introduce l'affumicatore hobbista a questo metodo antico di conservazione. Una moltitudine di foto, disegni, tabelle e un testo di facile comprensione informano sui processi lavorativi dell'affumicatura a freddo, caldo e a caldo. Numerose deliziose ricette dalla cucina dell'affumicatura completano il libro informativo.
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